Rigatoni con brócoli

Ahora que se acerca el veranito y vamos a lucir cuerpo, hay que empezar a cuidarse un poquito más aunque no por ello vamos a dejar de disfrutar de una sabrosa comida festiva. Esta vez os propongo un delicioso plato de pasta, sano y equilibrado pero no por ello menos apetecible. La receta original es del libro "las comidas en 30 minutos de Jamie Oliver", lo que pasa es que la tuve que adaptar a los ingredientes que tenía por la nevera, en la receta original lleva alcaparras en lugar de mostaza, y guindilla en lugar de cayena. Os dejo con esta deliciosa pasta. 

INGREDIENTES (4 - 6p):

125 gr parmesano rallado

440 gr brócoli

30 gr anchoas en aceite

hojas de albahaca fresca (Jamie ponía ramitas de tomillo fresco)

400 gr de pasta  

3 dientes de ajo

1 Cayena

1 cda de mostaza

PREPARACIÓN:

Retirar todos los racimos de brócoli y reservamos 120 gr que coceremos más adelante. El resto de racimos junto con los tronchos tiernos (unos 250 gr) pondremos en un procesador de alimentos o picadora junto con las anchoas y su aceite, la cucharada de mostaza, la Cayena desmenuzada y los ajos pelados. Trituramos hasta tener una pasta homogénea.

En una sartén honda ponemos un poco de aceite y agregamos la pasta de brócoli, removemos y añadimos la albahaca troceada, agregamos también un vaso de agua. Removemos bien y dejamos a fuego medio, vigilando la cocción y removiendo de vez en cuando.

Ponemos en una cazuela agua al fuego cuando comience a hervir agregamos un puñado de sal, la pasta y los ramilletes de brocoli que teníamos reservados. Se harça todo en unos 10 minutos.

Escurrimos la pasta y el brócoli para incorporarl a la sartén donde tenemos la salsa, espolvoreamos 2 buenos puñados de parmesano y un cucharón o dos del agua de cocción. Removemos con suavidad para que no se rompa la pasta y quede brillante y suelta.

Servimos, regamos con un chorrito de aceite y acompañamos con el resto de parmesano.

El resultado es una pasta suelta y ligera, perfecta para estos días en que el calor empieza a notarse. Espero que la disfrutéis.

Banana Bread o Pan de plátano

Como es domingo y me gusta empezar este día con buen sabor de boca os propongo que probéis este banana bread o pan de plátano. Es delicioso y que no os engañe el nombre, de pan tiene más bien poco, es un cake en toda regla de hecho su realización es bien sencilla, el único pero es que le cuesta cocer, pero merece la pena porque es un desayuno ideal ya que nos aporta todas las cualidades del plátano y energía para enfrentar el día, que pinta agotador en el parque con los niños. Os dejo con la receta.

Ingredientes:

110 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, 2 huevos, 225 gramos de harina, una cucharadita de levadura, 2 plátanos maduros, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de miel, una cucharada de mezcla de especias (yo usé canela y nuez moscada) 

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa blanca y esponjosa, entonces añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien junto con la miel y la leche.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes húmedos bien mezclados añadimos los secos, harina, levadura, y especias todo tamizado. Batimos bien. Y por último sumaremos el plátano machacado y removemos con la masa para que se integren bien. 

Ponemos la masa en un molde de cake engrasado y dejamos cocer en el horno a 180° Durante 50 minutos o una hora.

El resultado es un bizcocho sorprendentemente bueno, jugoso y esponjoso. Un poco especulado pero muy dulce y sabroso.

Como un flan...de chocolate

Os presento mis primeros flanes, bueno he de reconocer que no son mis primeros flanes, pero sí son los primeros que me salen buenos. Cuando los desmoldé, comprobemos la textura, cogí una cucharada y los probé, me sentí genial, por fin podía publicar esta deliciosa receta. En casa la disfrutamos hasta la última cucharada, 

Os dejo los ingredientes.

600 mililitros de leche, 140 gramos de chocolate fondant, 190 gramos de azúcar, 2 yemas, 2 huevos, caramelo (agua y azúcar).

Lo primero precalentamos en el horno a 180° una fuente con agua, teniendo en cuenta que la usaremos para hacer el baño María a los flanes, así que una vez que estén dentro las flaneras no puede cubrirlas enteras y tienen que caber todas. Ahora fundimos en un cazo el chocolate junto con la leche y la mitad del azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva todo el chocolate. Dejamos calentar hasta que rompe a hervir entonces retiramos del fuego y damos un par de vueltas para evitar que se pegue por el calor. Dejamos enfriar mientras en un bol profundo batimos las yemas con el huevo y el resto del azúcar hasta que espume. Cuando la leche esté un poco templada la añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos, mientras damos vueltas para evitar que cuajen. Rellenamos el fondo de los moldes con caramelo, aquí fui un poco vaga y use caramelo líquido del que venden en los supermercados. Y por último rellenamos los moldes con la mezcla anterior. Introducimos las flaneras en la fuente de horno al baño maria con cuidado y dejamos cocer durante 45 o 50 minutos. Vamos pinchando con un palillo para
comprobar cuando se cuajan. Una vez salga el palillo limpio sacamos del baño María las flaneras y dejamos que se enfríen para conservarlos (en mi caso el poco tiempo que han durado) los guardamos en la nevera.

Ricas patatas a las dos salsas

Yo siempre he dicho que tenía espíritu irlandés por mi amor a las patatas y a la cerveza, por eso me gusta probar todas las recetas que me encuentro con este tubérculo como protagonista y acompañarlas de una buena cerveza. Así que esta receta no podía ser menos, la gracia de estas patatas no es tanto la forma de cocinarlas, porque son asadas, como las salsas que la acompañan. Advierto estás salsa crean adicción.

Ingredientes patatas:

• 4 patatas medianas

• aceite, sal y pimienta 

Pelamos y cortamos en gajos las patatas, las aclaramos bien y las sazonamos con el aceite, la sal y pimienta. Mezclamos bien con las manos para que se impregne todo y al horno durante una media hora o hasta que empiecen a dorarse.

Ingredientes salsa de alioli al estragón:

• 1 huevo

• 1 cucharadita de mostaza al estragón

• 1 cucharadita de vinagre

• 1 ajo no muy grande

• sal, estragón y aceite

Primero ponemos en un vaso de batidora el huevo, el ajo, vinagre, mostaza y estragón (al gusto) ponemos el brazo de la batidora pegado al fondo y le damos marcha sin moverlo mientras añadimos aceite. No lo levantamos hasta que no veamos que la salsa empieza a espesar. Guardamos en la nevera.

Ingredientes salsa barbacoa:

• 6 cucharadas soperas de ketchup

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire 

• 1 cucharada de salsa de soja

• pimentón picante 

Elaborar esta salsa es facilísimo, en un bol mezclamos todos los ingredientes y listo.

 

Servimos las patatas acompañadas de las salsas en diferentes recipientes para que cada comensal se sirva lo que quiera. 

Se pueden servir como acompañamiento de unas hamburguesas o bocadillos, tanto como aperitivo con una cervecita. ¡A disfrutarlas!

Hamburguesas a la americana

 

Estas Navidades he recibido un gran regalo, un libro de cocina. Otro más para la colección, pero este es especial, se titula "La cocina de los cuentos de hadas". Enseña recetas inspiradas en cuentos de siempre, La Bella y la Bestia, Peter Pan, La Sirenita, etc... Lo cierto es que las recetas tienen una pinta espectacular y como no podía esperar más he decidido estrenarne con esta de "hamburguesas de la bestia", estaban espectaculares, el sabor recordaba al de las hamburgueserías buenas, vamos de esas que repites.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada (yo usé ternera y cerdo)

• 1 cebolla

• Salsa Worcerstershire

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

Primero se pela y pica la cebolla bien finita, si es con robot de cocina mucho mejor. La pochamos en un poquito de aceite. Una vez se ablande la retiramos y la mezclamos con la carne picada, dos cucharaditas de salsa Worcestershire, sal y pimienta. Damos vueltas y mezclamos bien con un tenedor. A continuación formamos las hamburguesas, salen unas 4. Las tapamos con papel film y las dejamos reposar en la nevera, yo las tuve 4 horas más o menos. Cuando vayamos a freirlas las sacamos de la nevera un poco antes, y las freímos en un poco de aceite y a fuego suave para que queden bien jugosas.

El resultado es tan magnífico como este 

Son unas hamburguesas jugosas y sazonadas, muy ricas y si las acompañas de pan recién hecho, queso, lechuga y tomate fresco ya son "brutales" como diría un amigo. Buen provecho.

Primer desayuno del año

Año nuevo, vida nueva. Después de un parón larguísimo vuelvo a mi blog, a mis pucheros y a mi colección de sabores. Y para empezar que mejor que con la primera comida del día y la más importante, el desayuno. El primer desayuno del año debe ser muy dulce y con estar hecho con mucho amor como buen presagio de lo que nos espera el año que entra así que unas caracolas de hojaldre rellenas de nutella me pareció la mejor opción para ello. Es una receta sencillísima, tanto que me parece una buena prueba para los que se inician en esto de la repostería. 

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre

• Nutella

La elaboración es bien sencilla, primero precalentamos el horno a 200°. Estiramos un poco las placas de hojaldre procurando que queden lo más parecidas posible. Entonces repartiremos dos o tres cucharadas soperas de Nutella sobre una placa, y pondremos la otra placa encima. Luego con un cuchillo o un corta pizzas cortaremos en tiras verticales las placas. Luego cada tira la retorcemos sobre sí misma a modo de tirabuzón para posteriormente enrollarla en forma de espiral. Vamos colocando las espirales sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Y horneamos durante 15 ó 20 minutos. ¡Y listas! Nosotros las comimos recién hechas, quedaron crujientes por fuera y blanditas por dentro, y con el toque del chocolate muy suaves. Yo habría añadido un poco de azúcar por encima de la placa superior para darle un poco más de dulzor, ya que no lleva demasiado chocolate, para la próxima vez lo probaré. Nosotros no pudimos empezar el año de manera más dulce.

Cupcakes sin leprechaun

Este fin de semana se celebra San Patricio, festividad cuyo origen procede de Irlanda, pero que actualmente se celebra en casi todo el mundo. Tanto cristianos como no cristianos celebran la fiesta regularmente vistiéndose de verde y disfrutando de la gastronomía irlandesa la cual incluye col y bebidas irlandesas, y asistiendo a desfiles. Los más importantes son los de Dublín, y Nueva York, ciudad en la que tiñen el Río Chicago de verde, mi chico tuvo la suerte de asistir a este evento y pudo ver todo el río verde, me dijo que fue impresionante. En España también se celebran desfiles en su honor en el municipio pontevedrés de Caldas de Reyes, y cada vez en más lugares se celebra esta festividad bien sea por la gracia de "engalanarse" con ese bonito color, o bien por la llamada de la cerveza, de hecho en algunos establecimientos se vende cerveza teñida de verde. Sea como sea en una festividad que en los últimos años me ha resultado muy divertida e interesante así que este año he preparado unos cupcakes para celebrarlo, y que mejor que cupcakes de cerveza guinnes con chocolate. Había probado esta masa anteriormente, pero en formato tarta, me acordé de lo rica que estaba, y pensé que era una combinación perfecta para estos días. En casa están triunfando, tanto que seguro que no esperamos al año que viene para volver a disfrutar estos deliciosos cupcakes. Os dejo con la receta para unos 26 cupcakes,para alegría de toda la familia los hemos compartido con ellos ya que no dábamos abasto para tantos.

Primero precalentamos el horno a 170º.

 

Ahora en un cazo calentamos la cerveza negra al fuego sin que hierva, añadimos la mantequilla, damos vueltas hasta que se derrita y retiramos del fuego.

En un bol mezclamos el azúcar, el azúcar vainillado y la harina, el cacao, y el bicarbonato tamizados hasta que quede homogéneo.
Incorporamos a la mezcla de cerveza y mantequilla, la nata y los huevos hasta que quede homogéneo.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos (azúcar, harina, cacao....) mientras mezclamos con unas varillas (pueden ser eléctricas) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Verteremos la mezcla en los moldes y los introduciremos al horno durante 20 minutos o hasta que al pincharlos salga limpio.

Una vez fuera dejamos que se enfríen y preparamos el frosting, para ello mezclamos todos los ingredientes, el queso, azúcar, vainilla y echamos un poco de colorante verde.

Cuando los cupcakes estén fríos, decoramos con ayuda de una manga pastelera, y si queremos rematamos con unos sprinkles de colores.

 

Como resultado han salido unos deliciosos cupcakes de masa súper esponjosa y no demasiado dulce, compensada por un frosting azucarado, convirtiéndose así en una riquísima opción para desayunar (la nuestra) o merendar.