Propuesta Noviembre CWK: Bullabesa

 Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a 

preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabea.

Me ha dado un poco de penita no poder disfrutar de la propuesta del mes de noviembre, pero ser vegetariana a veces tiene sus limitaciones. Así que se la hice a mi chico.

Primero hice el caldo seguí la receta de Julia Child, excepto en el hinojo porque no he encontrado, que por cierto en Zaragoza mira que es difícil encontrarlo. 

Sofreí la cebolla picada finita cuando transparentó añadimos el tomate en trocitos y el ajo. Dejamos que se sofría unos minutos y echamos las cabezas de pescado y gambas, las hierbas, la cáscara de naranja y el agua, dejamos que hierva y entonces bajamos a fuego medio y cocemos durante 40 minutos.

Pasado este tiempo colamos el caldo y presionamos bien el pescado para sacar bien el jugo.

Ponemos en un cazo el caldo y añadimos el pescado y gambas, limpios y troceados.

Aparte hacemos un alioli.
 En un vaso de batidora ponemos un par de ajos, añadimos el huevo,un chorrito de limón y con la batidora a añadimos el aceite en hilillo hasta que se monte como la mayonesa.

Una vez hecho esto añadiremo un par de cucharadas de caldo, un pimiento seco, el pan y la patata. Batimos bien hasta conseguir una salsa, con la que untaremos unas rebanadas de pan y acompañaremos la bullabesa.

Listo. Ya digo que no pude probarlo, pero el veredicto fue positivo.

Receta calabacera nº 1

Con la calabaza que conseguí el otro día me he propuesto varias recetas, una de ellas la crema de calabaza. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, porque la primera vez que la hice no la aderecé demasiado y reultó demasiado dulce, asíq ue por fín me he quitado esa espinita.
En muchas recetas la añaden nata, yo para hacerla un poco más ligera la puse queso de untar "light", el resultado ha sido muy sabroso. Esta receta es para una persona. Ahí va.

Es súper sencilla cortamos la cebolla en trozos grandes, pelamos y troceamos de igual tamaño la calabaza. En una olla no muy grande añadimos la cebolla y la calabaza y agua hasta cubrir.
Echamos la media pastilla de caldo de verduras, y las especias menos el estragón que lo usé para decorar y aromatizar un poco.
Dejamos que cueza durante unos 20 minutos o hasta que esté blandita la verdura.
Ponemos entonces en un cuenco las verduras con un poquito de caldo y añadimos el queso de untar. Trituramos todo bien con la batidora, si nos queda espeso añadiremos un poco más de caldo.
Servimos y espolvoreamos un poco de estragón por encima.

Estaba realmente buena.

Me he pateado el calabazar

Llevaba ya varios días dándole vueltas a varias recetas con calabaza entre ellas un pastel... Y como si me hubiesen leído el pensamiento en el trabajo han traído varias verduricas de una empresa a la que fueron a hacer un reportaje entre ellas calabazas. El caso es que decidí agenciarme una, que a pesar de no ser la más grande pesa casi kilo y medio.
La cuestión es...y ahora yo que hago con semejante ejemplar dado que a mi chico tampoco le entusiasma el sabor. Bueno creo que se me plantean dos retos hacer el pastel de calabaza y conseguir que a mi chico le guste alguna de estas recetas.
Seguiré informando.

Tortillica de mi abuela

Por fin subo una receta de mi abuela, es de las primeras que me enseñó, y creedme aunque todavía no he conseguido llegar a ese sabor tan rico, a campo que decía ella, está bastante buena aunque esté mal que yo lo diga. Así que hoy sábado, comemos tortillica de patatas.

Primero picamos finita la cebolla y pelamos y lavamos la patatas. En un sartén no muy grande, ya que estas cantidades son para una tortilla pequeña y así nos quedará la tortilla alta, añadimos una chorradita de aceite y ponemos a pochar la cebolla, cuando empiece a tomar color y transparentar añadimos las patatas cortadas en gajos no muy gordos. Añadiremos sal y un poco más de aceite, bajaremos el fuego a medio bajo, taparemos y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. Al principio removeremos más para evitar que se nos queme.
Pasados unos diez minutos con un tenedor de madera (o paleta) iremos aplastano la patata, la idea es que quede más cocida que frita la patata, como está a fuego bajo no se termina de freir, y además añadiremos aceite a medida que va quedando seca. Seguimos aplastando y dando vueltas hasta que esté completamente blanda y sea como una masa muy grumosa.
Apartamos del fuego y en un bol batimos los huevos añadiremos un poco más de sal, cuando se haya templado la patata la añadimos al huevo (si esperamos a que se enfríe evitamos que se cuaje el huevo en el bol).
Ponemos la misma sartén al fuego fuerte con unas gotas de aceite, cuando esté caliente añadimos la mezcla de huevo y patata y movemos la sartén al tiempo que con el tenedor separamos la tortilla cin cuidado de los bordes, seguimos moviendo  para evitar que se pegue, cuando veamos que ya está cuajando ponemos un plato más grande que la sartén encima de esta y con determinación damos una media vuelta a la sartén y el plato unidos, y repetimos el proceso anterior meneamos la sartén mientras evitamos que se pegue por los bordes.
Damos un par de vueltas más a la toritlla para asegurarnos de que queda bien cuajada. Y lista, a disfrutarla.