Como un flan...de chocolate

Os presento mis primeros flanes, bueno he de reconocer que no son mis primeros flanes, pero sí son los primeros que me salen buenos. Cuando los desmoldé, comprobemos la textura, cogí una cucharada y los probé, me sentí genial, por fin podía publicar esta deliciosa receta. En casa la disfrutamos hasta la última cucharada, 

Os dejo los ingredientes.

600 mililitros de leche, 140 gramos de chocolate fondant, 190 gramos de azúcar, 2 yemas, 2 huevos, caramelo (agua y azúcar).

Lo primero precalentamos en el horno a 180° una fuente con agua, teniendo en cuenta que la usaremos para hacer el baño María a los flanes, así que una vez que estén dentro las flaneras no puede cubrirlas enteras y tienen que caber todas. Ahora fundimos en un cazo el chocolate junto con la leche y la mitad del azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva todo el chocolate. Dejamos calentar hasta que rompe a hervir entonces retiramos del fuego y damos un par de vueltas para evitar que se pegue por el calor. Dejamos enfriar mientras en un bol profundo batimos las yemas con el huevo y el resto del azúcar hasta que espume. Cuando la leche esté un poco templada la añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos, mientras damos vueltas para evitar que cuajen. Rellenamos el fondo de los moldes con caramelo, aquí fui un poco vaga y use caramelo líquido del que venden en los supermercados. Y por último rellenamos los moldes con la mezcla anterior. Introducimos las flaneras en la fuente de horno al baño maria con cuidado y dejamos cocer durante 45 o 50 minutos. Vamos pinchando con un palillo para
comprobar cuando se cuajan. Una vez salga el palillo limpio sacamos del baño María las flaneras y dejamos que se enfríen para conservarlos (en mi caso el poco tiempo que han durado) los guardamos en la nevera.

Ricas patatas a las dos salsas

Yo siempre he dicho que tenía espíritu irlandés por mi amor a las patatas y a la cerveza, por eso me gusta probar todas las recetas que me encuentro con este tubérculo como protagonista y acompañarlas de una buena cerveza. Así que esta receta no podía ser menos, la gracia de estas patatas no es tanto la forma de cocinarlas, porque son asadas, como las salsas que la acompañan. Advierto estás salsa crean adicción.

Ingredientes patatas:

• 4 patatas medianas

• aceite, sal y pimienta 

Pelamos y cortamos en gajos las patatas, las aclaramos bien y las sazonamos con el aceite, la sal y pimienta. Mezclamos bien con las manos para que se impregne todo y al horno durante una media hora o hasta que empiecen a dorarse.

Ingredientes salsa de alioli al estragón:

• 1 huevo

• 1 cucharadita de mostaza al estragón

• 1 cucharadita de vinagre

• 1 ajo no muy grande

• sal, estragón y aceite

Primero ponemos en un vaso de batidora el huevo, el ajo, vinagre, mostaza y estragón (al gusto) ponemos el brazo de la batidora pegado al fondo y le damos marcha sin moverlo mientras añadimos aceite. No lo levantamos hasta que no veamos que la salsa empieza a espesar. Guardamos en la nevera.

Ingredientes salsa barbacoa:

• 6 cucharadas soperas de ketchup

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire 

• 1 cucharada de salsa de soja

• pimentón picante 

Elaborar esta salsa es facilísimo, en un bol mezclamos todos los ingredientes y listo.

 

Servimos las patatas acompañadas de las salsas en diferentes recipientes para que cada comensal se sirva lo que quiera. 

Se pueden servir como acompañamiento de unas hamburguesas o bocadillos, tanto como aperitivo con una cervecita. ¡A disfrutarlas!

Hamburguesas a la americana

 

Estas Navidades he recibido un gran regalo, un libro de cocina. Otro más para la colección, pero este es especial, se titula "La cocina de los cuentos de hadas". Enseña recetas inspiradas en cuentos de siempre, La Bella y la Bestia, Peter Pan, La Sirenita, etc... Lo cierto es que las recetas tienen una pinta espectacular y como no podía esperar más he decidido estrenarne con esta de "hamburguesas de la bestia", estaban espectaculares, el sabor recordaba al de las hamburgueserías buenas, vamos de esas que repites.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada (yo usé ternera y cerdo)

• 1 cebolla

• Salsa Worcerstershire

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

Primero se pela y pica la cebolla bien finita, si es con robot de cocina mucho mejor. La pochamos en un poquito de aceite. Una vez se ablande la retiramos y la mezclamos con la carne picada, dos cucharaditas de salsa Worcestershire, sal y pimienta. Damos vueltas y mezclamos bien con un tenedor. A continuación formamos las hamburguesas, salen unas 4. Las tapamos con papel film y las dejamos reposar en la nevera, yo las tuve 4 horas más o menos. Cuando vayamos a freirlas las sacamos de la nevera un poco antes, y las freímos en un poco de aceite y a fuego suave para que queden bien jugosas.

El resultado es tan magnífico como este 

Son unas hamburguesas jugosas y sazonadas, muy ricas y si las acompañas de pan recién hecho, queso, lechuga y tomate fresco ya son "brutales" como diría un amigo. Buen provecho.

Primer desayuno del año

Año nuevo, vida nueva. Después de un parón larguísimo vuelvo a mi blog, a mis pucheros y a mi colección de sabores. Y para empezar que mejor que con la primera comida del día y la más importante, el desayuno. El primer desayuno del año debe ser muy dulce y con estar hecho con mucho amor como buen presagio de lo que nos espera el año que entra así que unas caracolas de hojaldre rellenas de nutella me pareció la mejor opción para ello. Es una receta sencillísima, tanto que me parece una buena prueba para los que se inician en esto de la repostería. 

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre

• Nutella

La elaboración es bien sencilla, primero precalentamos el horno a 200°. Estiramos un poco las placas de hojaldre procurando que queden lo más parecidas posible. Entonces repartiremos dos o tres cucharadas soperas de Nutella sobre una placa, y pondremos la otra placa encima. Luego con un cuchillo o un corta pizzas cortaremos en tiras verticales las placas. Luego cada tira la retorcemos sobre sí misma a modo de tirabuzón para posteriormente enrollarla en forma de espiral. Vamos colocando las espirales sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Y horneamos durante 15 ó 20 minutos. ¡Y listas! Nosotros las comimos recién hechas, quedaron crujientes por fuera y blanditas por dentro, y con el toque del chocolate muy suaves. Yo habría añadido un poco de azúcar por encima de la placa superior para darle un poco más de dulzor, ya que no lleva demasiado chocolate, para la próxima vez lo probaré. Nosotros no pudimos empezar el año de manera más dulce.