Ha sido todo un placer poder fusionar parte de la gastronomía francesa con la aragonesa, mi tierra, ya que para ella usé uno de los mejores vinos de Cariñena. Una denominación que en ocasiones no es reconocida con buena fama, siendo completamente merecedora de ella. Así que desde aquí recomiendo que se investigue un poquito en los vinos de esta tierra, que merece la pena perderse entre sus viñedos. Voy a por la receta, esta vez seguí las recomendaciones que hacían desde la página del whole kitchen.
Ingredientes:
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200 gr de pollo 1 cebolla chalota
150 gr de champiñones
1 zanahoria
1 taco de bacon cortado en daditos
500 ml. de caldo de pollo
400 ml. de vino de Cariñena (Ayles)
Harina
Sal y pimienta
Primero de todo escaldamos la cebolla y mientras lavamos y troceamos las verduras y el bacon. Lavamos el pollo y secamos bien, troceamos la cebolla y la rehogamos en una cucharada de aceite junto con las verduras y el bacon. Mientras se sofríen enharinamos en pollo, para ello ponemos en un tupper un puñado de harina, sal, pimienta y yo he añadido un toque de especias de la Provenza, ponemos el pollo y cerramos bien, a continuación agitamos para que se enharine bien. Cuando ya tengamos bien pochaditas las verduras las sacamos de la cazuela y añadimos el pollo y un poco más de aceite, dejamos que se diré bien y sacamos de la cazuela. En esa misma olla añadimos el vino y dejamos reducir hasta un cuarto, añadimos el pollo y las verduras el caldo de pollo y dejamos que se guise a fuego medio durante 50 minutos. Una vez ha pasado este tiempo añadiremos al guiso un poquito más de harina para espesar la salsa y listo para servir.
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