Como un flan...de chocolate

Os presento mis primeros flanes, bueno he de reconocer que no son mis primeros flanes, pero sí son los primeros que me salen buenos. Cuando los desmoldé, comprobemos la textura, cogí una cucharada y los probé, me sentí genial, por fin podía publicar esta deliciosa receta. En casa la disfrutamos hasta la última cucharada, 

Os dejo los ingredientes.

600 mililitros de leche, 140 gramos de chocolate fondant, 190 gramos de azúcar, 2 yemas, 2 huevos, caramelo (agua y azúcar).

Lo primero precalentamos en el horno a 180° una fuente con agua, teniendo en cuenta que la usaremos para hacer el baño María a los flanes, así que una vez que estén dentro las flaneras no puede cubrirlas enteras y tienen que caber todas. Ahora fundimos en un cazo el chocolate junto con la leche y la mitad del azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva todo el chocolate. Dejamos calentar hasta que rompe a hervir entonces retiramos del fuego y damos un par de vueltas para evitar que se pegue por el calor. Dejamos enfriar mientras en un bol profundo batimos las yemas con el huevo y el resto del azúcar hasta que espume. Cuando la leche esté un poco templada la añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos, mientras damos vueltas para evitar que cuajen. Rellenamos el fondo de los moldes con caramelo, aquí fui un poco vaga y use caramelo líquido del que venden en los supermercados. Y por último rellenamos los moldes con la mezcla anterior. Introducimos las flaneras en la fuente de horno al baño maria con cuidado y dejamos cocer durante 45 o 50 minutos. Vamos pinchando con un palillo para
comprobar cuando se cuajan. Una vez salga el palillo limpio sacamos del baño María las flaneras y dejamos que se enfríen para conservarlos (en mi caso el poco tiempo que han durado) los guardamos en la nevera.

Ricas patatas a las dos salsas

Yo siempre he dicho que tenía espíritu irlandés por mi amor a las patatas y a la cerveza, por eso me gusta probar todas las recetas que me encuentro con este tubérculo como protagonista y acompañarlas de una buena cerveza. Así que esta receta no podía ser menos, la gracia de estas patatas no es tanto la forma de cocinarlas, porque son asadas, como las salsas que la acompañan. Advierto estás salsa crean adicción.

Ingredientes patatas:

• 4 patatas medianas

• aceite, sal y pimienta 

Pelamos y cortamos en gajos las patatas, las aclaramos bien y las sazonamos con el aceite, la sal y pimienta. Mezclamos bien con las manos para que se impregne todo y al horno durante una media hora o hasta que empiecen a dorarse.

Ingredientes salsa de alioli al estragón:

• 1 huevo

• 1 cucharadita de mostaza al estragón

• 1 cucharadita de vinagre

• 1 ajo no muy grande

• sal, estragón y aceite

Primero ponemos en un vaso de batidora el huevo, el ajo, vinagre, mostaza y estragón (al gusto) ponemos el brazo de la batidora pegado al fondo y le damos marcha sin moverlo mientras añadimos aceite. No lo levantamos hasta que no veamos que la salsa empieza a espesar. Guardamos en la nevera.

Ingredientes salsa barbacoa:

• 6 cucharadas soperas de ketchup

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire 

• 1 cucharada de salsa de soja

• pimentón picante 

Elaborar esta salsa es facilísimo, en un bol mezclamos todos los ingredientes y listo.

 

Servimos las patatas acompañadas de las salsas en diferentes recipientes para que cada comensal se sirva lo que quiera. 

Se pueden servir como acompañamiento de unas hamburguesas o bocadillos, tanto como aperitivo con una cervecita. ¡A disfrutarlas!

Hamburguesas a la americana

 

Estas Navidades he recibido un gran regalo, un libro de cocina. Otro más para la colección, pero este es especial, se titula "La cocina de los cuentos de hadas". Enseña recetas inspiradas en cuentos de siempre, La Bella y la Bestia, Peter Pan, La Sirenita, etc... Lo cierto es que las recetas tienen una pinta espectacular y como no podía esperar más he decidido estrenarne con esta de "hamburguesas de la bestia", estaban espectaculares, el sabor recordaba al de las hamburgueserías buenas, vamos de esas que repites.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada (yo usé ternera y cerdo)

• 1 cebolla

• Salsa Worcerstershire

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

Primero se pela y pica la cebolla bien finita, si es con robot de cocina mucho mejor. La pochamos en un poquito de aceite. Una vez se ablande la retiramos y la mezclamos con la carne picada, dos cucharaditas de salsa Worcestershire, sal y pimienta. Damos vueltas y mezclamos bien con un tenedor. A continuación formamos las hamburguesas, salen unas 4. Las tapamos con papel film y las dejamos reposar en la nevera, yo las tuve 4 horas más o menos. Cuando vayamos a freirlas las sacamos de la nevera un poco antes, y las freímos en un poco de aceite y a fuego suave para que queden bien jugosas.

El resultado es tan magnífico como este 

Son unas hamburguesas jugosas y sazonadas, muy ricas y si las acompañas de pan recién hecho, queso, lechuga y tomate fresco ya son "brutales" como diría un amigo. Buen provecho.

Primer desayuno del año

Año nuevo, vida nueva. Después de un parón larguísimo vuelvo a mi blog, a mis pucheros y a mi colección de sabores. Y para empezar que mejor que con la primera comida del día y la más importante, el desayuno. El primer desayuno del año debe ser muy dulce y con estar hecho con mucho amor como buen presagio de lo que nos espera el año que entra así que unas caracolas de hojaldre rellenas de nutella me pareció la mejor opción para ello. Es una receta sencillísima, tanto que me parece una buena prueba para los que se inician en esto de la repostería. 

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre

• Nutella

La elaboración es bien sencilla, primero precalentamos el horno a 200°. Estiramos un poco las placas de hojaldre procurando que queden lo más parecidas posible. Entonces repartiremos dos o tres cucharadas soperas de Nutella sobre una placa, y pondremos la otra placa encima. Luego con un cuchillo o un corta pizzas cortaremos en tiras verticales las placas. Luego cada tira la retorcemos sobre sí misma a modo de tirabuzón para posteriormente enrollarla en forma de espiral. Vamos colocando las espirales sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Y horneamos durante 15 ó 20 minutos. ¡Y listas! Nosotros las comimos recién hechas, quedaron crujientes por fuera y blanditas por dentro, y con el toque del chocolate muy suaves. Yo habría añadido un poco de azúcar por encima de la placa superior para darle un poco más de dulzor, ya que no lleva demasiado chocolate, para la próxima vez lo probaré. Nosotros no pudimos empezar el año de manera más dulce.

Cupcakes sin leprechaun

Este fin de semana se celebra San Patricio, festividad cuyo origen procede de Irlanda, pero que actualmente se celebra en casi todo el mundo. Tanto cristianos como no cristianos celebran la fiesta regularmente vistiéndose de verde y disfrutando de la gastronomía irlandesa la cual incluye col y bebidas irlandesas, y asistiendo a desfiles. Los más importantes son los de Dublín, y Nueva York, ciudad en la que tiñen el Río Chicago de verde, mi chico tuvo la suerte de asistir a este evento y pudo ver todo el río verde, me dijo que fue impresionante. En España también se celebran desfiles en su honor en el municipio pontevedrés de Caldas de Reyes, y cada vez en más lugares se celebra esta festividad bien sea por la gracia de "engalanarse" con ese bonito color, o bien por la llamada de la cerveza, de hecho en algunos establecimientos se vende cerveza teñida de verde. Sea como sea en una festividad que en los últimos años me ha resultado muy divertida e interesante así que este año he preparado unos cupcakes para celebrarlo, y que mejor que cupcakes de cerveza guinnes con chocolate. Había probado esta masa anteriormente, pero en formato tarta, me acordé de lo rica que estaba, y pensé que era una combinación perfecta para estos días. En casa están triunfando, tanto que seguro que no esperamos al año que viene para volver a disfrutar estos deliciosos cupcakes. Os dejo con la receta para unos 26 cupcakes,para alegría de toda la familia los hemos compartido con ellos ya que no dábamos abasto para tantos.

Primero precalentamos el horno a 170º.

 

Ahora en un cazo calentamos la cerveza negra al fuego sin que hierva, añadimos la mantequilla, damos vueltas hasta que se derrita y retiramos del fuego.

En un bol mezclamos el azúcar, el azúcar vainillado y la harina, el cacao, y el bicarbonato tamizados hasta que quede homogéneo.
Incorporamos a la mezcla de cerveza y mantequilla, la nata y los huevos hasta que quede homogéneo.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos (azúcar, harina, cacao....) mientras mezclamos con unas varillas (pueden ser eléctricas) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Verteremos la mezcla en los moldes y los introduciremos al horno durante 20 minutos o hasta que al pincharlos salga limpio.

Una vez fuera dejamos que se enfríen y preparamos el frosting, para ello mezclamos todos los ingredientes, el queso, azúcar, vainilla y echamos un poco de colorante verde.

Cuando los cupcakes estén fríos, decoramos con ayuda de una manga pastelera, y si queremos rematamos con unos sprinkles de colores.

 

Como resultado han salido unos deliciosos cupcakes de masa súper esponjosa y no demasiado dulce, compensada por un frosting azucarado, convirtiéndose así en una riquísima opción para desayunar (la nuestra) o merendar.

Pan chapata Propuesta CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”
Así que sin pensarlo mucho, he descubierto que hacer pan me gusta mucho, me puse manos a la obra. Me resultó muy curioso que un pan tan sencillo de hacer salirse tan rico. Lo cierto es que durante el proceso no lo tenía muy claro, en todo momento la masa tiene una consistencia muy poco maleable, se pega mucho y está demasiado blandita.

Esto me hizo pensar que no lo estaba haciendo muy bien, pero me dejé llevar por la receta y confié, y el resultado es un pan delicioso de crujiente corteza, y lleno de liga muy esponjosa. Y a mí que los panes de sabores me encantan, he pensado que esta masa con algo de romero y ajo tiene que estar bastante rico, aunque para esta ocasión lo hice a la manera tradicional para que resultase más auténtico. Allá voy con la receta lo primero los ingredientes

Primero elaboraremos la masa madre para ello en un cuenco echamos el agua y la leche, le esparcimos la levadura por encima y esperamos 5 minutos. A continuación añadimos la miel y damos vueltas hasta que esté todo bien disuelto y ligado. Por último añadimos la harina y damos vueltas con una cuchara cuando tengamos una masa homogénea tapaojos con un paño y dejamos fermentar toda la noche (12 horas).
Pasado este tiempo en un bol mezclamos el agua con la levadura dejamos 5 minutos y añadimos la sal, removemos bien y añadimos esta mezcla a la masa madre junto con el aceite, mezclamos bien, en este paso pensé que algo iba mal porque el aspecto no era muy bueno lo veía demasiado líquido, pero continué. Cuando lo tenemos todo bien mezcladora añadimos la harina y removemos con una cuchara hasta que tenemos una masa bien ligada y que empieza a desprenderse de las paredes, pero no queda compacta no firme. Tapamos y dejamos fermentar 3 horas.
Pasado este tiempo sobre la encimara previamente enharinada volqué toda la masa, la corté (como pude) en dos mitades y con las manos enharinadas también di u. Poco de forma a los panes poniendo un poco de harina en la superficie para que fuesen más fáciles de manejar, dejé con forma rectangular y esperé otros 20 minutos en ese tiempo precalenté el horno a 220°, introduje los panes y los mantuve dentro media hora, para comprobar que estaban hechos di unos golpes con un tenedor sobre la corteza y cuando sonó hueco los saqué y dejé enfriar. El resultado delicioso y como veis en la foto acompañado de un buen queso aún sabe mejor.

Cookies para los días nublados

Hace unos días estando un poco aburrida en casa, me di cuenta de que hacía demasiado tiempo que no me encerraba en la cocina para hacer algo dulce así que decidida a terminar esa racha me puse mi delantal, saqué la harina, huevos y azúcar y me dispuse a hacer cookies, unas galletas que me encantan, bueno y a mi chico también, de hecho después de comer nos hemos dado el caprichito de probar cómo me habían salido.

Están muy ricas, me han salido algo blanditas, de hecho me recuerdan a unas tortas que me compraba mi madre cuando era pequeñita, al principio he pensado que igual las había dejado poco tiempo en el horno, pero me he dado cuenta de que he cometido un error he puesto 3 huevos cuando la receta original lleva 2. He creado las "cookies a mi manera", para la próxima vez probaré con 2 huevos y algo más de azúcar, jeje somos bastante lamineros. La elaboración me ha resultado bastante rápida y sencilla, espero que estas galletas se conviertan en habituales en nuestra casa. Voy con los ingredientes.

Primero precalentamos el horno a 180°. en un bol mezclamos y ligamos bien la mantequilla con el azúcar, yo lo he hecho con una cuchara. Después añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos.
A continuación la mezcla de la harina, sal y levadura.
En todos los pasos mezclamos bien hasta que se integren
todos los elementos y por último añadimos las pepitas de chocolate.
Ayudándonos de la cuchara haremos pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, e introduciremos en el horno la bandeja con la masa dejaremos dentro 8 minutos o hasta que veamos por su tono y consistencia que están hechas hay que tener cuidado de que no se hagan mucho porque podrían quedar muy secas. Las sacamos dejamos enfriar y listas para degustar con una buena taza de café, deliciosas.